11/24のランチメニューです。
・ワンプレートセット
車麩のソテー じゃがいものバジル和え
牛蒡のバルサミコきんぴら ほうれん草のサラダ
かぼちゃのポタージュ 夢屋のくるみパン
・パスタセット
豚と笹掻き牛蒡とブロッコリーのトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品 ほうれん草サラダ 夢屋のくるみパン
・マクロビオティックカレーセット
ほうれん草サラダ お惣菜ココット2品
雑穀米か玄米でお選び頂けます。
連休最終日、阿蘇は残念ながら雨予報です。
連休明けに備えてゆっくりされる方も多いのではないでしょうか。
今日は「ワンプレートランチ」について少し。
ワンプレートランチは一つのお皿にお惣菜二品と野菜のスープとサラダ、そしてメインに車麩のソテーを盛っています。これにパンを添えてお出ししていますが、その中で特に「車麩」についてよくお客様から「これってお肉ですか？」とか「車麩って…？」といったご質問を頂きます。
車麩は字のごとく車（輪っか）の形をしたお麩です。直径10㌢弱のまぁるい形をしてドーナツのように真ん中に穴があいています。九州ではあまり馴染みがありませんが北陸地方ではよく食卓にのぼる食材のようです。
olmoで使っている車麩はオーガニックの全量粉を使った車麩ですので色は全体が茶色をしていますが、普通輪っかの一番外側を除いて中は真っ白になっています。
そしてワンプレートランチは、これを醤油ベースのタレに一晩以上漬け込んだものに衣を付けてカリッと焼き上げています。タレに漬け込むことで、お肉にそっくりな食感と風味が味わえるので最後までお肉と思って食べたというお客様もおられるほどです。
もちろん本当はお肉ではなくお麩ですので超低カロリー、そして特上カルビのように柔らかいです、お肉と思って一度ぜひ食べてみて下さい。
