今日は、新しくolmoで野菜を扱うことになった「本田農園」さんにお邪魔してきました。
熊本市から天草方面に40分ほど、宇土の山と海に囲まれた素晴らしい環境にある農園です。
私たちと同年代のご夫婦、幾つもの畑や果樹園、家畜をお二人で運営していらっしゃいます。
蓮根畑、olmoでは蓮根料理もたくさんしていますが、畑を見るのは恥ずかしながら初めての体験でした。
水田みたいな感じです、膝上まで埋まって収穫するんだそうです。
この辺りは果樹栽培も盛んで、本田農園でもみかん、ネーブル、パール柑までいろんな柑橘類が栽培されていました。
畑を歩きながら、色々と戴いてしまいました。
コールラビ、ビーツ、みかん、人参も３種類ほど。
阿蘇とはまた少し季節感が違います。どれもすごく美味しそうです。
olmoでは現在、長いことお世話になっている南阿蘇たのくろ農園さんがいます。
これからこうした「馴染みの農家さん」を少しずつ増やしていきたいと思っています。
野菜も料理と同じように、手作りのものです。
最近はすっかり「製品」のような扱いをされている野菜ですが、料理と同じで作り手がいてその人その人によって違うと思います。
私たち自身もまだまだですが、こうして直接仕入れてきた野菜でolmoの料理を作りお出ししていくなかで、少しでも本来の野菜の姿や季節感、状態の変化などをお伝えできるようになればと思っています。
来週からの本田農園さんのお野菜、どうぞお楽しみに。
