5/14Lunch

5月14日のランチメニューです。

畑の野菜ワンプレートセット

車麩のソテー 篠竹の炭焼き
大根と人参のピクルス 季節野菜のサラダ
焼きキャベツのスープ 夢屋のくるみパン

畑の野菜パスタセット

春キャベツとアンチョビのトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品 季節野菜のサラダ 夢屋のくるみパン

ひよこ豆のマクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
季節野菜のサラダ お惣菜ココット2品

今日の前菜お惣菜に使っています「篠竹」
普通の竹より細くて、農作業の支柱なんかにも(特に昔は)よく使われている竹で、その子ども(タケノコ)を、皮のまま炭状になるまで網焼きにしています。
真っ黒になるまで焼けた皮を剥いてやると、中はちょうど蒸し焼きになってて、焦げた香りとタケノコの香りがしてとても美味しいんです。

大きな普通のタケノコと違ってエグみがなく、マヨネーズなんかをつけて気軽に食べれるのが魅力。今回少しだけ手に入ったので、少しずつですが食べてみて下さい。

子どもの頃は毎年何回か食べてましたが、最近かなり珍しくなってるみたいで、今回手にしたのも2年ぶりくらいでした。

まだまだolmo春の味覚篇、続いてますw
しつこいくらい春物食材使ってますが「採れた物を食べる」が、なんとなくテーマです。
その季節の物を食べてると、体もその季節や、次の季節への準備ができてくるんじゃないかと勝手に思っています。


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