根菜の季節。

いよいよ寒くなってきて、阿蘇山も白くなり、根菜が主役の季節になりました。

仕入れ先も、南阿蘇の契約農家さんも、olmoの畑も根菜ばかり。

さつまいもも大根も最高に美味しいです。

 

採れたて新鮮が美味しい夏野菜と違って、根菜はしばらく置いておいたほうが美味しいものが多いです。

調理したあとも、次の日やさらに次の日のほうが美味しかったりします。

最近だとさつまいものポタージュ、煮込んだ1〜2日後が最高に美味しかったです。

明日からは今ありったけの根菜を使ったスープでお出しします。

お惣菜にもどんどん使っていきますのでぜひたくさん食べてみて下さい。