5/5 Lunch + こごみ

5月5日のランチメニューです。

畑の野菜ワンプレートセット

• 車麩のソテー
• 蓮根のバルサミコソテー
• 人参のマスタードマリネ
• 季節野菜のサラダ
• 人参のポタージュ
• 夢屋のくるみパン

畑の野菜パスタセット

• 海老と炙りタケノコとこごみのペペロンチーノ
• お惣菜ココット2品
• 季節野菜のサラダ
• 夢屋のくるみパン

ひよこ豆のマクロビオティックカレーセット

• マクロビオティックカレー

  雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。

• 季節野菜のサラダ
• お惣菜ココット2品

本日の蒸しパン

• ドライトマトとクリームチーズの蒸しパン

先日からパスタに使っている「こごみ」

最近普通のスーパーでも結構見かけるようになってきたのですが、数年前は少し珍しい山菜だったような気がします。

調べてみると、シダ植物の一種で、どこの山にも沢山生えている普通の「シダ」の若葉。意外に珍しいものでもなかったんですね。

見かけはちょっとアレなんですが、似た感じのゼンマイやワラビなんかと違ってアクも全く無くて、軽く湯がいたり炒めたりするだけで凄く美味しく食べる事が出来ます。今回はこちらも春の素材「竹の子」と一緒にペペロンチーノにしています。食感が凄くよくて不思議な粘りのある春の味、是非味わってみて下さい。