5/13 Lunch + ニンニクの芽

5月13日のランチメニューです。

畑の野菜ワンプレートセット

• 車麩のソテー
• 大根のガーリックマリネ
• 大根と五色豆のトマトチーズ焼き
• 季節野菜のサラダ
• 人参のポタージュ
• 夢屋のくるみパン

畑の野菜パスタセット

• 海老とタケノコとニンニクの芽のトマトソース
• お惣菜ココット2品
• 季節野菜のサラダ
• 夢屋のくるみパン

ひよこ豆のマクロビオティックカレーセット

• マクロビオティックカレー

  雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。

• 季節野菜のサラダ
• お惣菜ココット2品

本日の蒸しパン

• 人参とオレンジピールの蒸しパン

竹田の「たんぽぽ」さんから届いた野菜。

ニンニクの芽。今日のパスタに筍と一緒に使っています。

中華料理なんかで名前はよく聞きながらも、家庭での利用度は意外に低いこの食材なんですが、自分もここ数年olmo畑で実際に栽培してみるまでは、ニンニクのどの部分なのかなど、詳しい事は知りませんでした。

ニンニクは放っておくと実の真ん中から小さな芽が出てきますが、アレではありません。実はここ。

真ん中からびよーんと出ます（そして先に花も咲きます）。なので、ひと株から一本だけしか採れず、ニンニクと同じく国産のものは割と貴重な食材となっています。栽培していてわかったのですが、ニンニクは一度育てるのに半年近くかかります、なので本当に貴重ですね。

名前からして、いかにも「臭う」と思われがちなニンニクの芽なんですが、ニンニク本体よりかは臭みが少ないそうで、あまり大量に食べなければその心配も必要なさそうです。

olmoで植えているニンニクは収穫までもう少しかかりそうなので、是非この機会に食べてみて下さい。