1/27 Lunch + ファルファッレ

1月27日のランチメニューです。

畑の野菜ワンプレートセット

• 車麩のソテー
• 人参のゼリー寄せ
• 蓮根のバルサミコソテー
• 季節野菜のサラダ
• ジャガイモのポタージュ
• 夢屋のくるみパン

畑の野菜パスタセット

• エビとブロッコリーとレモンのファルファッレ
• お惣菜ココット2品
• 季節野菜のサラダ
• 夢屋のくるみパン

ひよこ豆のマクロビオティックカレーセット

• マクロビオティックカレー

  雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。

• 季節野菜のサラダ
• お惣菜ココット2品

本日の蒸しパン

• 黒糖蒸しパン

今日、ランチでは初めて使用するパスタ「ファルファッレ」、イタリア語で「蝶々」という意味で、見た目そのまま蝶々の形をしたショートパスタとなっています。olmoで使用しているのは、通常の麺タイプのものと同じ「アルチェネロ」のオーガニックパスタ。

このパスタ、茹でるのに通常の倍近くの時間をかける為にランチでは使用していませんでしたが、この独特の触感が絶妙でどうにかお出しできたらと常々考えていました。いろいろと試した結果、ほぼ通常の時間でお出しできるようになりましたので、本日のランチデビューとなります。

固めでも、ふやけても独特の食感が楽しめるこのパスタ、是非食べてみて下さい。