3月30日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根のチーズオーブン焼き
蓮根と人参のマスタードマリネ　野菜サラダ
ネギと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

ホタテと新漬け高菜のペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・ひよこ豆のカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日も一日曇りのお天気でした。
残念ながら天気予報的中、週末だけパッとしない天気でなんか損な感じですね。

明日からまた少しずつお天気上り坂みたいです。

ところで最近、olmoの裏の田んぼで放し飼いにされている馬の中に子馬が誕生しているのを発見しました。
飼い主の方に聞いてみた所、数日前に産まれたばかりなんだそうです。

昨日見ていたらまだ一歩あるくたびにプルプルと足を震わせて母馬の周りをトボトボと散歩しているくらいでほんとにまだ産まれたてって感じだったんですが、今日見るともうしっかりと元気に走り回っていました。
すごいですね。

小さくて好奇心いっぱいな感じで近寄って来てくれます。
もうそろそろ田植えの準備が始まってしまいますので、この時期限定の珍しい光景です。
olmoの駐車場出て左手にすぐいますので是非見てみてください。

3月29日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根とじゃが芋のチーズ焼き
長ネギのソテーほうれん草ソース　赤ほうれん草のサラダ
ネギと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

鶏ささみと新漬け高菜のパスタ
お惣菜ココット2品　赤ほうれん草のサラダ　夢屋のくるみパン

・ひよこ豆のカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ　お惣菜ココット2品

今日の阿蘇は予報通り一日中曇りのお天気でした。
雨が降りそうで降らず、最近あまり降ってないのでどうせなら畑の為にも降ってもらったほうが良かったような…なんてわがままな事も考えたり。

明日も残念ながら曇りです。月曜からは少し晴れ間ものぞくみたいです。

ところで今日は夜時間が空いたので「阿蘇神社」の桜を見に行ってきました。
行く直前まで知らなかったのですが、境内の桜が綺麗にライトアップしてありました。

暗闇に輝く沢山の桜と、うっすらと浮かぶ楼門がもの凄くきれいでした。
まだあまり知られてないのでしょうか、人も少なく神社らしい厳かな雰囲気で最高でした。

何日までライトアップされるのかはちょっと解らなかったんですが、桜は満開直前かほぼ満開っていう感じなのでこれから数日が見頃だと思います。
今日は少なくとも22時までライトアップされてたので結構遅い時間までやっているようです。

ドライブついでや、デート等にも是非是非おすすめです。ほんとに綺麗でしたよ。

3月28日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根とじゃが芋のチーズ焼き
長ネギのソテーほうれん草ソース　赤ほうれん草のサラダ
ネギと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

鶏ささみと新漬け高菜のパスタ
お惣菜ココット2品　赤ほうれん草のサラダ　夢屋のくるみパン

・ひよこ豆のカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ　お惣菜ココット2品

今日は午前中晴れてましたが夕方になるにつれて曇ってしまいました。
日が陰ると強めの風も相まってとたんに寒くなります。こういう時期は風邪に注意ですね。
明日は曇りの予報になっています。その分少し暖かいみたいですが、よりにもよって土曜日曜を狙い撃ちするかのように天気が悪くなってしまって残念です。

先日親戚の叔父さんにolmoのケヤキの散髪をしてもらいました。
前々から気になって自分でチャレンジもしてみたりしてたんですが、なかなか上手くいかず、その旨を説明すると快く引き受けて下さいました。

下の方の枝をほとんど落としてしまってずいぶんスッキリ。
やっぱり下の方は落としておいたほうが木のためにもいいんだそうです。
これでしばらくは安心ですね。ありがとうございました。

畑では今スズラン水仙が最盛期です。
敷地の隅のキウイ棚の下に沢山咲いているので見てみて下さい。

3月27日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根のチーズ焼き
長ネギのソテーほうれん草のソース　赤ほうれん草のサラダ
ネギと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

鶏ささみと新漬け高菜のパスタ
お惣菜ココット2品　赤ほうれん草のサラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ　お惣菜ココット2品

今日の阿蘇は久しぶりの氷点下になり寒い朝になりましたが、昼間はカラッと晴れて気持ち良い一日になりました。
昨日植えたばっかりのカリフラワーが寒さでヘタヘタになってて心配でしたが夕方にはまた元気になってました。
阿蘇は春になっても時々こういう日があるので油断できません。

明日も晴れの予報になっています。
土日は二日とも曇り予報になっているのが残念です。

ところで今日は久しぶりにolmoで使っている食材のご紹介をしたいと思います。

食材ご紹介第3回はパスタです。

日によっていろんなメーカーのオーガニックパスタを使っていますが、一番頻繁に使っているのがこの「alce nero」（アルチェ・ネロ）と「LA TERRA E IL CIELO」（ラ・テラ・エ・イル・チェロ）というパスタです。

アルチェ・ネロは1970年代初頭、ラ・テラ・エ・イル・チェロは1980年からオーガニック食材を生産しているので、この分野では先駆者といえるメーカーです。
両者ともイタリアの会社でイタリア国内の農業組合に強力なネットワークを持っており、原料の生産・加工・販売まで一貫して行うヨーロッパ屈指のオーガニック食材メーカーになっています。

他にもオーガニックパスタは国内メーカーなど沢山流通していますが、もともと有機農業組合から始まったようなこのメーカーですので、安全に対する信頼性はより高いんじゃないかと思って選んでいます。

さらにこの両メーカー、やっぱり本場だけあって美味しいです。
ブロンズ製法や低温製粉など、イタリアの伝統的な技術がしっかり使われているようです。原料のセモリナ粉だって本場の土地で作られたものが相性がいいはずですよね。
アルチェ・ネロの理念にも「オーガニックだから食べるのではなく、食べたらおいしいオーガニックだった」という言葉が出てきます。

まさにolmoでお出ししている料理もそうでありたいと思っています。
オーガニックだから多少不味くてもしょうがないじゃなくて、食事は美味しいが基本、正直言ってオーガニックはその次…ですよね。自分自身そう思ってます。

少し暑苦しくなってきましたがolmoの食材ご紹介でした。
長々とスイマセン…いつもこのテーマの時には乱文になっている気が…。

ともあれデュラムセモリナの香り漂うイタリアのオーガニックパスタ、是非味わってみてください。

3月26日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根のチーズ焼き
長ネギのソテーほうれん草のソース　赤ほうれん草のサラダ
きのこと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とスティックセニョールのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　赤ほうれん草のサラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ　お惣菜ココット2品

今日も阿蘇は晴れました。
ちょうど畑も忙しくなってきたのでいろんな作業が進んで助かります。
明日も明後日も晴れの予報になっていますので春の野の花（雑草？）を眺めながらのんびりして頂けると思います。

ちなみに今日は先日のじゃが芋に続き、里芋植えが出来ました。
里芋はじゃがいもと違ってかなりのんびりな野菜で、芽が出るまでに2ヶ月、収穫までには半年以上かかってしまいます。
ですので収穫するのはもう夏を通り越して少し肌寒くなってくるくらいの時期になるんですね。
やっと暖かくなってきたところなのでちょっと不思議な感じがします。

写真は最近やっと伸び始めたスナップエンドウです。

去年の春からolmoの畑作業を始めたのでこれからの野菜は全部2度目の経験。
1度目と比べるとずいぶん色んなコツや要領がわかってきました。
1年目より美味しい野菜が沢山できるよう日々考えて、楽しんでやっていきたいと思います。

3月25日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　ゴボウのコンフィバルサミコ風味
長ネギのソテーほうれん草のソース　赤ほうれん草のサラダ
きのこと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とスティックセニョールのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　赤ほうれん草のサラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ　お惣菜ココット2品

今日も良い天気でした。
昼間は仕入れで市内を回っていたのですが、行った先行った先で桜が満開。
特に桜の名所に行った訳でもないのに、真っ盛りシーズンだったからでしょうか、こんなに桜あったかなと思うほど沢山の桜を見る事が出来ました。

すこしバタバタしていて車を止めてゆっくり見る事ができなかったのですが、それでもとてもいいドライブでした。桜をバックにすると、普通の電車でも路線バスでも何でも絵になってしまうのが凄いですね。

ちなみに阿蘇方面は今6分咲き（？）くらいです。
有名な南阿蘇の「一心行の大桜」も満開が近い頃だと思います（情報不足すいません…）また随時開花情報を載せていきたいと思います。

ところで、先日よりひっそりとコーヒー豆の量り売りをやっています。
olmoでお出ししている有機栽培のコーヒー豆です。

豆の種類はアンデスマウンテン・クリスタルマウンテン・コロンビアの3種類の中から定期的に変わっていきますので、カウンターのボードもしくはスタッフまで。
通常のドリップ向きな中炒りと、エスプレッソやアイスコーヒー向きの深入りがありますので用途に応じてお選び下さい。
100グラム当たり420yenです。
だいたい100グラムで5〜6杯は作れるのでいつもお家で淹れられる方は是非オススメです。
コーヒー豆はどうしても酸化していきますので一度で多くても300グラムくらいまでをおすすめしています。

以前もここで語ってしまってますが、この道30余年のベテラン焙煎士さんがタイマーも温度計すら付いていない昔ながらの釜で、長年の経験と勘だけで焼かれた豆です。
常に焼いて数日以内の物をご準備しておりますので、量販店の豆とは全くちがう香り、味を楽しんで頂けると思います。

挽き売りも豆のままもどちらでもできます。
詳しくはスタッフまでお気軽にどうぞ。

3月22日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　ふきのとうのフリッター
エリンギのオーブン焼き　ほうれん草サラダ
きのこと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とブロッコリーのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　ほうれん草サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
ほうれん草サラダ　お惣菜ココット2品

今日は朝起きた時から夕方日が暮れるまでずっと薄暗いまま…風も強くて午後は霧まで立ちこめて久しぶりに散々な天気でした。
さすがにこんな天気だとお客さんも少なく、畑作業もできないのでゆっくり過ごさせて頂きました。
明日から仕事という方にもちょうど良い休息日になったのではないでしょうか。

またしばらく週末まで晴れる日が続きそうなので、今週も張り切っていこうと思います。

3月22日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　ふきのとうのフリッター
エリンギのオーブン焼き　ほうれん草サラダ
きのこと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とブロッコリーのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　ほうれん草サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
ほうれん草サラダ　お惣菜ココット2品

今日は良い天気でした。朝は少し冷え込んでいましたが、日中日差しも強くて日向にずっといると暑くなるくらいでした。
最近住み着いた猫も駐車場の端っこでずっとウトウトと日向ぼっこしていました。

今夜は残念ながら雨が降っています。
明日はこのまま夕方近くまで雨が残るみたいです。
連休最終日なので家でゆっくりされる方も多いかもしれませんね。

土筆が出ていました。
土筆っててっきり春一番乗りで真っ先に出るものだとばっかり思っていましたが、割りとのんびり中盤のこの時期に出てくるんですね。
春の代表選手の一人ですね。

今日も野焼きがあっていました。
これは去年撮った写真なんですが、真っ黒に焼けた杵島岳です。

3月21日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　ふきのとうのフリッター
ゴボウのピクルス　ほうれん草サラダ
きのこと野菜のスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とブロッコリーのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　ほうれん草サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
ほうれん草サラダ　お惣菜ココット2品

連休初日、阿蘇は快晴でした。
暖かな風が吹いてまさに小春日和、草千里なんか行けば最高に気持ち良さそうでした。

明日は夕方から少し曇ってきそうです。日曜日は雨の予報になっているのでお出かけ予定の方は明日がチャンスですね。

今日もolmo周辺の春をご紹介です。

上の写真、先日つぼみの時にこのブログで「ネコヤナギ」なんて嘘ばっかり言ってしまいました。全然違いますねｗ
「こぶし（辛夷）」もしくは「モクレン（木蓮）」のつぼみでした。
そしてこれが今満開のこぶしです。
今度こそ間違いないと思います。

花ニラも沢山咲いています。
華奢な花ですが意外に長く楽しめる花です。
これから一ヶ月近くは見れると思います。

他にも沢山の種類咲いていますのでお立ち寄りの際は是非ゆっくり見ていって下さい。

3月20日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　大根のチーズオーブン焼き
ゴボウのピクルス　ほうれん草サラダ
大根とベーコンのスープ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

じゃが芋とブロッコリーのバジル風味ペペロンチーノ
お惣菜ココット2品　ほうれん草サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
ほうれん草サラダ　お惣菜ココット2品

今日は薄曇りの一日でしたが、雨はほとんど降らずに穏やかな天気で意外に気持ちいい日となりました。
明日は春分の日でお休みですね、午前中は薄曇りで午後からは晴れてくれそうです。
気温も20℃近くまで上がるそうなのでちょうど良い行楽日和です。
連休中は最後の日曜日以外かなり天気が良さそうなので嬉しい限りです。

今日の薄暮れ時、ふと空を見上げると何やら赤々と夕焼けみたいになってたのでびっくりして阿蘇山が見える場所まで走ってみたら杵島岳が煌々と燃えていました。

火事？？かと思いましたが、よく考えたら野焼きですね。
先日から少しずつ黒くなっていたんですがいよいよ仕上げ段階のようです。
明日の朝には全部真っ黒に焼けた杵島岳が見え、そして沢山の草の燃えかすがさんさんと降って来る事でしょう…。

でも今日はちょっと燃えすぎな気が…先日湯布院のほうで野焼き延焼で悲しい事故が起きていましたね。急斜面での作業なので危険と隣り合わせの大変な作業だと思います。
でもこの長年続いてきた野焼きのお陰で、毎年綺麗な草原とそれを食べる赤牛が育っているので感謝したいと思います。

畑で花ニラが元気よく咲き始めていました。
野の花もいよいよ本番です。