今年最後の営業が無事に終わりました。

olmo coppiaオープンの今年、もの凄く沢山の方にお世話になりました。
この半年間お店に携わって下さった方、来て下さったお客様、当HPを見て下さっている方、本当にありがとうございました。

いろんな事がめまぐるしく起こった年でしたが、自分たちにとってお店での毎日はとても充実した楽しい日々となりました。お客様にとってもそうであったならと思います。

まだまだ駆け出しのお店ですが来年はもっともっと充実させて行きたいと思いますので今後共よろしくお願い致します。良いお年をお迎え下さい。

今日は、ランチタイム営業の最終日でした。
仕事納めが終わってお休みに突入した方も多いのでしょうか、年の瀬にもかかわらず最終日も沢山のお客様に来て頂きました。本当にありがとうございました。
明日、明後日はディナーのみの営業とさせて頂いています。よろしくお願いします。

今日は昼間はよく晴れて気持ちの良いお天気でした。
夕方から曇り始めて夜は雨もぱらついてましたが、その分少し暖かく今夜は久しぶりに氷点下にならない予報です。明日の昼間も残念ながら雨なので空いた時間には屋内の大掃除になりそうですね。

これが最後の晴れになりそうだったので、先日下ごしらえしてた大根を本漬けにする作業をした写真です。塩漬けにした大根を一旦取り出して今度は「ゆず」「クチナシの実」「唐辛子」と「ぬか」を入れて漬け込みました。
年明けの暖かくなる頃には美味しいたくあん漬けが出来上がってる予定で楽しみです。

12月28日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のローズマリーソテー
牛蒡のバルサミコきんぴら　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

ハーブウインナーとほうれん草のトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日もいい天気でした。日差しが強く阿蘇山頂の雪も久しぶりに無くなってしまいました。28日は昼過ぎから曇りの予報です、しばらくはっきりしない天気が続くみたいで、年越しの初日の出が少し心配になってきますね。

冬真っ盛りの阿蘇の写真です。緑が消えてほとんど茶色の世界になりました。

ランチ営業は明日で最後となっています。
皆さん年越しの準備＆計画は進んでいますでしょうか？
うちの実家では29日に恒例行事「餅つき」、そして30日は大掃除をする予定です。
今年も残すところあと4日、終わりよければ全てよしと言いますのでこの4日間、悔いのないように過ごしたいと思います。

ディナーは30日まで通常通り予約にて営業致しますのでよろしくお願いします。

12月26日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のローズマリーソテー
牛蒡のバルサミコきんぴら　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

チョリソとほうれん草のトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日はものすごい強風で夕方には気温も下がってきて寒い一日となりました。
26日は晴れの予報です、朝方の最低気温マイナス4度となっています…。

ところで今日は、夕方用事で一の宮に行ったついでに前から気になってた「etu」さんに行って来ました。昭和初期の洋裁学校を改装して雑貨屋さんをされてるようです。
初めて実物をみたのですが、改装していてもかなりそのまんまといった感じで当時の状況が想像できて一気にタイムスリップしたような感覚。隣接する小屋からは焚き火の煙が出てたりして本当に別世界でした。
今日は仕事の途中での道草だったので中には入らずに「下見」となってしまったのですが、是非近いうちにしっかりと見せて頂こうと思います。
久しぶりに思い切り好奇心をくすぐられる場所でした。

12月25日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のローズマリーソテー
牛蒡のバルサミコきんぴら　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

チョリソとほうれん草のトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日は予想が外れて（？）曇り時々雨でした。少し寒さが緩んできたので、残念ながらホワイトクリスマスにはならないみたいですね。
25日の予報も曇り、夕方から少し冷えてくるそうです。

クリスマスにちなんで「焼きリンゴ」を作ってみました。
今の時期旬なリンゴなので、とてもおいしくできました。
意外だったのが、お客様にデザートとしてお出しするとみなさん揃って「懐かしい」と言われるんですね。お母さんやお婆ちゃんが子どもの頃よく作ってくれたんだそうです。こんなハイカラなデザートが懐かしいものだなんて本当に意外です。

ところで先日初めてリンゴジュースを温めて飲んでみたのですが、びっくりするほど美味しくて、リンゴ+ホットの相性って最高です。

ちなみにアメリカでは毎年冬になると街の至る所で温かいリンゴジュースを「アップルサイダー」といって売ってるんだそうです。ここ阿蘇も寒さではどこにも負けないので、冬季限定ホットアップルジュース、メニューに是非加えたいと思っています。

12月24日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のローズマリーソテー
牛蒡のバルサミコきんぴら　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

チョリソとほうれん草のアラビアータ（ピリ辛です。）
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日はクリスマスイブですね。皆さんいかがお過ごしでしょうか？
昨日は朝は少し曇ってましたが、お昼前から気持ちよく晴れてました。
今日の阿蘇も一日中晴れの予報が出てます、お昼は暖かいと思いますよ。

昨日、先日収穫した大根をたくあん漬けにするために塩漬けにしました。
一度塩だけで3日ほど漬けて水分を抜いてから、唐辛子やヌカを入れて本漬けにします。
今年の大根、重さを量ってみたら50キロくらいありまして、漬け物の重石はだいたい漬け物の2倍と決まってるみたいなのでなんと100キロ。敷地内からブロックや石を見つけるだけでも一苦労でした….ｗ

3日後にはまたこれを全部ばらして本漬け作業が待ってます。
たくあんって最近ではどこにでも売ってありますけど、手作りとなると本当に大変な手間がかかるんですね。身に染みてわかりました。

下の写真は昨日の久住山です。雪が夕日に照らされてとても綺麗でした。

12月23日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のローズマリーソテー
牛蒡のバルサミコきんぴら　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

チョリソとブロッコリーのアラビアータ（ピリ辛です。）
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日は細かい雪が降ったりやんだりで、本当に寒い一日でした。
23日は午前中は雪マークが出てましたがお昼からは晴れそうです。
このままだとホワイトクリスマス？なんて思ったりしますが、残念ながら25日はかなり暖かくなる予報です。こんなに冷え込んでるのにうまくいかないものですね。

23日は普段定休日を頂いている火曜日ですが通常営業となっています。
年末の営業については少し変則的になってますのでこちらに書かせて頂いています。

下は今日の阿蘇山の写真です。かなり低くまで雪が積もっていました。
お店周辺でも積もるかもと思ってたんですが、車の上がうっすらと白くなってたくらいでした。薪ストーブも毎日フル稼働してます。

12月22日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　じゃが芋のバジル和え
5種の豆のトマト煮込み　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

ハーブウインナーとブロッコリーのトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入り白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日は一日中もの凄い雨、風も強くて久しぶりに雷まで鳴るという荒れ模様でした。
22日は昼過ぎまで雪、その後に曇りへと変わるみたいです。
お店のあたりではまず積もりませんが、もしかすると山上は銀世界かもしれません。

今日からミントの店内栽培を始めてみました。
もともとハーブ栽培は寒い北欧で盛んに行われてるみたいで外に植えてても枯れはしないのですが、さすがに最近の寒さで成長が止まってしまいました。olmoではデザートで結構使うので少しでも暖かいカウンターのところで育ててみることにしました。
今まではもの凄い勢いで増殖してたのでその勢いを取り戻してくれるかなと期待してます。

そのうち名前でも付けて「成長の記録」なんてのもいいですね。

12月20日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　白菜ときのこのマスタードソテー
5種の豆のトマト煮　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

ハーブウインナーとブロッコリーのトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入り白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日は夕方から天気が下り坂という予報でしたが、結構気持ちよく晴れてくれました。
21日は曇り、お昼を中心に雨の予報です。夜からは少し冷え込んであさっての朝には雪マークも出てました。

冷え込みと言えばolmoの店内には沢山の観葉植物があるのですが、阿蘇では部屋の中の雑巾や水まで凍ってしまう寒さが年に数回あります。今ぐらいの寒さでも夜は窓際に置いておくと一晩で枯れてしまうこともしばしば….。なので毎晩下の写真みたいに店中の植物を部屋の真ん中あたりに集めて防寒しています。夜はカウンターにきれいな花が勢揃いです。
実は昨日、夜避難させ忘れてたポインセチアが朝には茹でたようになってました…貴重なこの時期の花たちなので大切にしていきたいです。

12月20日のランチメニューです。

・ワンプレートセット

車麩のソテー　白菜ときのこのマスタードソテー
5種の豆のトマト煮　野菜サラダ
かぼちゃのポタージュ　夢屋のくるみパン

・パスタセット

ハーブウインナーとカブのトマトソースパスタ
お惣菜ココット2品　野菜サラダ　夢屋のくるみパン

・マクロビオティックカレーセット

雑穀入り白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ　お惣菜ココット2品

今日は予報通りの快晴、朝晩はとても寒かったのですが昼間はポカポカしてました。
20日は夕方までは晴れの予報です、夕方から曇り始めて明後日日曜は残念ながら少し天気が悪いみたいです。

ところで今日は一年の中でもそこそこ大きな農事イベントの一つ、大根の収穫をしました。イベントってちょっと大げさかもしれませんが、なんといってもこの大根は一年分の「たくあん漬け」や「切り干し大根」になるので結構大変で重要な仕事です。

今日はたくあん漬けにする分を収穫して洗って一夜干し…のところまでできました。
ざっと150本くらいあります、写真はその一部ですがこれを（多分）明日漬け込んでしまいます。
あと100本くらい畑に植わってますが、それは一部切り干し大根にしたり、普段のメニューに使っていく予定です。

出来はというと、ちょっと…普通のと比べると少し細いです。でもそのぶん味がよく染みそうで、できあがりはまだまだ先ですが今から楽しみにしたいと思います。