3/27Lunch&パスタについて

3月27日のランチメニューです。

ワンプレートセット

車麩のソテー 大根のチーズ焼き
長ネギのソテーほうれん草のソース 赤ほうれん草のサラダ
ネギと野菜のスープ 夢屋のくるみパン

パスタセット

鶏ささみと新漬け高菜のパスタ
お惣菜ココット2品 赤ほうれん草のサラダ 夢屋のくるみパン

マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
赤ほうれん草のサラダ お惣菜ココット2品

今日の阿蘇は久しぶりの氷点下になり寒い朝になりましたが、昼間はカラッと晴れて気持ち良い一日になりました。
昨日植えたばっかりのカリフラワーが寒さでヘタヘタになってて心配でしたが夕方にはまた元気になってました。
阿蘇は春になっても時々こういう日があるので油断できません。

明日も晴れの予報になっています。
土日は二日とも曇り予報になっているのが残念です。

ところで今日は久しぶりにolmoで使っている食材のご紹介をしたいと思います。

食材ご紹介第3回はパスタです。

日によっていろんなメーカーのオーガニックパスタを使っていますが、一番頻繁に使っているのがこの「alce nero」(アルチェ・ネロ)と「LA TERRA E IL CIELO」(ラ・テラ・エ・イル・チェロ)というパスタです。

アルチェ・ネロは1970年代初頭、ラ・テラ・エ・イル・チェロは1980年からオーガニック食材を生産しているので、この分野では先駆者といえるメーカーです。
両者ともイタリアの会社でイタリア国内の農業組合に強力なネットワークを持っており、原料の生産・加工・販売まで一貫して行うヨーロッパ屈指のオーガニック食材メーカーになっています。

他にもオーガニックパスタは国内メーカーなど沢山流通していますが、もともと有機農業組合から始まったようなこのメーカーですので、安全に対する信頼性はより高いんじゃないかと思って選んでいます。

さらにこの両メーカー、やっぱり本場だけあって美味しいです。
ブロンズ製法や低温製粉など、イタリアの伝統的な技術がしっかり使われているようです。原料のセモリナ粉だって本場の土地で作られたものが相性がいいはずですよね。
アルチェ・ネロの理念にも「オーガニックだから食べるのではなく、食べたらおいしいオーガニックだった」という言葉が出てきます。

まさにolmoでお出ししている料理もそうでありたいと思っています。
オーガニックだから多少不味くてもしょうがないじゃなくて、食事は美味しいが基本、正直言ってオーガニックはその次…ですよね。自分自身そう思ってます。

少し暑苦しくなってきましたがolmoの食材ご紹介でした。
長々とスイマセン…いつもこのテーマの時には乱文になっている気が…。

ともあれデュラムセモリナの香り漂うイタリアのオーガニックパスタ、是非味わってみてください。


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