3/11Lunch

3月11日のランチメニューです。

ワンプレートセット

車麩のソテー 大根のチーズオーブン焼き
チリビーンズ煮込み 野菜サラダ
じゃが芋のポタージュ 夢屋のくるみパン

パスタセット

海老と菜の花のペペロンチーノ(魚介ブイヨン使用)
お惣菜ココット2品 野菜サラダ 夢屋のくるみパン

マクロビオティックカレーセット

雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。
野菜サラダ お惣菜ココット2品

今日は久しぶりに気持ちよく晴れました。
定休日だったので仕入れに行く前に高菜の収穫をしました。

阿蘇名産の「高菜」ですが、収穫する事を地元では「高菜折り」と言います。
文字通り一本一本手で折っていきます。
olmo畑では自分たちで食べる分だけなので、面積にするとほんの5メートル四方なんですがそれでも一本ずつとなると結構な作業で、数人がかりでまる一日はかかってしまいます。
今日は後の予定もあったので少ししか出来ませんでしたが、家族や夢屋の方に手伝ってもらっているので数日内に終わる予定です。
毎年の事なんですが、向こう一年高菜漬けが食べれるかどうかがかかっているので重要な農事ですね。

ところで今日はいつも無農薬野菜を届けてもらっている大分竹田の「たんぽぽ」さんから、季節感たっぷりの野菜が届きました。

仕込み中の写真になってしまってちょっとわかりにくいのですが「菜の花」です。
阿蘇ではまだ見かけないのですが、竹田ではもう採れているみたいですね。
タケノコなんかとならんで春を感じる食材の代表格、ほんとに嬉しい限りです。

明日のパスタに使っています。
シンプルなペペロンチーノにしていますので、旬なうちに旬の味覚を是非どうぞ。


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です